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白飯殺手之蒜頭燒雞
 1452  25470 2012 年 03 月 17 日發佈 列印
 

簡介

淡江美食池王冠的招牌菜蒜頭燒雞，不用跑到淡水在家也能品嚐

食材

  • 雞腿肉 900g
  • 蒜頭 15瓣
  • 蒜頭壓泥 3-4瓣
  • 九層塔 一把
    • 調味料
    • 醬油 2大匙
    • 素蠔油 2大匙
    • 水 6大匙
    • 酒 4大匙
    • 冰糖 適量
    • 醃料
    • 醬油 3大匙
    • 米酒 1.5大匙
    • 糖 3小匙
    • 蛋 1顆
    • 胡椒粉 1小匙
    • 味林 1.5大匙
    • 玉米粉 2大匙
 

作法

  • 1

    將雞肉與醃料混和均勻後，稍微按摩一下，放入冰箱冷藏約半天

  • 2

    起油鍋，待油溫高時（約170度）放入醃好的雞肉，炸至兩面金黃取出瀝油備用

  • 3

    用少許油小火爆香蒜頭（到兩面都稍微金黃），接著轉大火放入調味料的醬汁，煮滾後放入炸好的雞肉，加入蒜泥、九層塔、辣椒，攪拌均勻淋上點香油即可盛盤享用

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